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啤酒燉豬肉好吃嗎

2021-11-23 18:20:13 作者:36小編

燉肉時放些啤酒好。啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由於含有酒精,沸點較低,於是肉類裡邊的醛類,氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裡富含氨基酸,這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽,也可以起到中和異味和增加香味的作用。  1、去腥。酒含有一定的酒精成分,也就是乙醇。在烹飪時,倒入酒類,酒精會隨著高溫而蒸發,酒精在烹飪蒸發的過程中,會把大部分食材中的腥味,羶味,一起揮發掉。  2、加速肉質軟化。啤酒中,含大量的複合酶,烹飪時加啤酒,可以加速肉質酥軟化,更易被身體吸收。  3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低,還含有大麥的香味。在烹飪時候,加入的量,比白酒的量要多,經過長時間的燉煮,酒精被蒸發後,還能留下淡淡的酒香味。黃酒,花雕酒則達不到這個效果。

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