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為什麼今年餐飲生意不好做

2021-11-24 15:25:18 作者:36小編

餐飲創業到底好不好做,如果做了才明白,是不是太遲了

今年的餐飲生意為什麼不好做

  今年的餐飲行業特別不好做

現在餐飲生意好做嗎? ?

  餐飲創業到底好不好做,如果做了才明白,是不是太遲了

餐飲生意不好怎麼辦?

  在餐廳生意不好的時候,我們可能會思考是不是該降價,給店鋪做做促銷活動,或者乾脆就換菜品。這些我們經常使用的經營方式,往往無法做到一個令人滿意的效果,那麼到底該怎麼辦才好呢?  面對生意不景氣的餐廳,餐廳老闆可以從以下10個思路來找對策:  1、不要想著賺錢,要“捨得”  生意不好的時候,很容易著急賺錢,但是大久保一彥說,生意越不好,越不要著急賺錢。大多數餐飲人都很難做到,如果做到這一點,從心理戰略上就勝利了一半!他說,只想著追求經濟利益,就容易失去了做餐飲業本質,這是很多餐廳陷入困境的根本原因。  生意不好,最容易陷入的循環是:就想著用次等原料代替上好原料,就想著如何把分量最小的菜賣到最高的價錢,就想著如何精簡員工、減少服務,這樣的做法,確實“節流”,但是直接扼殺了“開源”,恰恰把原來還有希望生還的餐廳,直接推進死亡的境地。相反,如果想讓生意下降的餐廳出現逆轉,往往是這個老闆具有強大心理承受力:越是下降,越是捨得投入,越是把產品做好、越是講品質,即使來一位客人,也讓他保證下次再想來。  2、要消除“生意不好”的氣場  生意越好,顧客越相信你——這是無言的“背書”。生意不好是有氣場的,只有徹底消除“生意不好”的氣場,餐飲店才能起死回生。什麼是“生意不好”的氣場?  比如冬天一進門很冷,夏天一進門很熱,門前不衛生,服務員無精打采,燈光很暗淡,餐椅不整齊,桌面不干淨,廚房髒亂差,服務員和顧客交流冷冰冰……這些,都足以止住顧客進店腳步。另外,最重要的是,與顧客的接觸點(菜單、海報、招貼)到處寫滿促銷廣告和打折的信息,這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客,顧客的感覺就會越差。  3、不要降價,“提價”才能挽救店鋪  生意不好,餐飲老闆們最先的選擇就是:降價!大久保一彥說:他研究過無數死掉的餐飲店鋪,都死在這一條上!相反,起死回生的店鋪選擇的幾乎都是,要么保價、要么提價!很多生意不好的餐飲店,都被毛利率束縛住了,完全是按部就班的競爭,陷入到低價競爭的漩渦之中。  他們出於控制毛利的需要,使得飯菜的質量也無法保證,飯菜質量差導致生意更差,一步一步的進入到惡性循環之中。只有提價才能擺脫低級別的競爭。在提高價格的同時,推出更好品質的產品,這樣顧客才會上門,而且讓顧客擺脫固有印象而刮目相看。沒有什麼能比讓顧客感覺到菜品的震驚更重要的了。  4、要明確“我要賣什麼”  有很多的小館子,開在路邊,看起來又破又舊,價格又貴的要死,但天天排隊,這樣店才是值得餐飲人學習的目標。現在,越來越多的餐飲店把錢花在裝修上,結果導致了人們在付飯錢的時候,感覺好像是在付場地費。因此,對非連鎖的個人餐飲店來說,即使資金不足,也可以把弱項變為強項,追求“好吃、高價、破舊”。  現在的連鎖餐飲店因為標準化、口味單一等原因,正在逐漸失去顧客的支持,現在正是個體餐飲店獲勝的一個大好機會!

現在做餐飲行業好嗎?

  中國餐飲行業伴隨經濟發展,不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證,也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。  小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大,小吃市場蘊藏著巨大的商機。  我院特色小吃班主要學習:各式小吃原料初加工、醃製處理技巧; 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。  還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、鹵水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班,可供選擇。

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